大龍的飲食智慧

有魚香的魚香茄子

三文魚茄子扁意粉

家常小菜﹕避風塘炒茄子+蠔汁羽衣甘藍菜炒牛肉

有日在網上看私家廚房的煮食影片，看到避風塘炒蝦，看到口水直流，不過大龍不沾蝦，蟹在這邊不易買到，即時在網上谷狗一下還可以避風塘炒什麼。 不外乎都是蝦或蟹，終於黃天不負有心人，「避風塘炒茄子」！剛好家裡有茄子，當晚就立刻做這道避風塘炒茄子。茄子切厚片後，先沾脆漿炸熟，瀝乾油份再回鑊跟避風超料同炒。辣椒我用了雀眼椒，加上大量蒜末、薑絲和蔥段，風味十足！要是宴請茹素的客人，做這個一定能讓客人回味無窮呀！ 大龍問﹕「這個是炒天婦羅乎﹖」 蠔汁羽衣甘藍菜炒牛肉 — 用的菜是Curly Kale，中文名谷狗到好幾個，不過覺得羽衣甘藍菜這個夠字又好聽又有詩意，就選用了！羽衣甘藍菜營養豐富，而且有說研究指可以抵抗疾病呢。

家常小菜﹕椒絲三杯茄子

魚香茄子和辣味肉丁茄子做得悶了，換換口味來個三杯茄子。現在家裡種了一盆羅勒(basil)，煮菜時要用實在方便多了。做得方法跟做三杯雞沒兩樣，不過這次加了紅椒絲和羅勒，吃起來更有風味。 問大龍﹕「這味茄子好不好吃﹖」 大龍﹕「好呀，辣辣的很下飯。」 我﹕「這個好吃，還是魚香茄子或辣味肉丁茄子好吃﹖」 大龍﹕「這味沒有那兩味好吃。」 我﹕「是因為這味茄子煮得沒有那兩味軟爛嗎﹖」 大龍﹕「就是呀，這個要咬嘛……」 我﹕「……………」