2011年8月10日
2011年3月22日
2008年9月16日
2008年8月16日
家常小菜﹕雙椒芒果沙嗲炒羊肉
芒果買了回來，放了一個多星期，終於釋放出成熟芒果的芳香。本來打算切開來吃就算了，不過我知道從來都不大愛水果的大龍，切開來是不會吃的﹔反而放到飯菜裡頭他就會乖乖的吃。
家裡有豬肉和羊肉，就打算做芒果豬柳，可是想想好像有點悶，乾脆拿羊肉來配芒果，加上沙嗲醬就炒出了這個色彩斑斕的下飯小菜了。
大龍愛這個小菜愛得不得了，當夜吃了兩大碗飯，差點汁都給他喝了。
2007年11月22日
暖洋洋腐竹羊肉煲
新鍋真的很好用﹐害得我現在想要再買﹐不過還是待將來有空間有閒錢再買﹐反正現在有的廚具要應付平常飯餐實在綽綽有餘。
現在英國已經很冷﹐上周朋友住的伯明罕還下起雪來。這樣的天氣最好就是吃煲仔菜或是火鍋﹐早陣子才吃了火鍋﹐所以就決定要做羊肉煲。
平常的都是枝竹羊腩煲﹐但是家裡有腐皮﹐乾脆用腐皮好了﹔羊腩嗎﹖在超市好像沒見過﹐所以看準時機便買了肥美的羊頸肉代替羊腩。
當晚我只做了羊肉煲﹐一鍋裡有肉有菜加上惹味的肉汁實在很下飯﹐我和大龍兩個人纖滅了一整個羊肉煲還每人吃了兩碗飯啊。
我問大龍︰「你不會覺得這個菜的味道很怪嗎﹖調味用的都是發霉食品﹕南乳﹑腐乳……」
大龍︰「不怪呀﹐這個很好吃。」
有時我覺得我這個老外老公口味實在有點怪﹐愛羊肉煲﹑愛魚香茄子﹑愛腐乳生菜……
2007年2月1日
試試看 — 沙嗲羊肉麵
做燉羊肉剩下了一條羊頸肉，實在不想再做燉羊肉，我看那羊頸肉脂肪分佈均勻，猜想用來炒肉質也不會太橡膠吧。所以就把那剩下的羊頸肉切了薄片，用沙嗲醬把它醃個一天一夜。
第二天晚上是羽毛球之夜，晚餐必須要「快夾妥」，所以就煮了麵，用大熱油鑊快手將羊肉炒熟，加上一些蔬菜就成了一碗美味的沙嗲羊肉麵啊！
大龍一開始知道是羊肉還有點猶豫，因為他沒有吃過沙嗲口味的羊肉，但一試之下便停不了，猛說好吃！
非常英國的蘭開夏炆羊肉 (Lancashire Hotpot)
在超市看到了羊頸肉，不經思索便買了一包回家，然後才想起不知道用來煮啥﹖在網路上看到資料寫到羊這個部位適合作慢火久烹的菜式，想起在電視上看過這個燉羊肉便憑記憶如法烹起來。 大龍聽到我說要做Lancashire Hotpot的時候大聲的笑了出來，是確確實實的大聲！他說﹕「You should be making chicken chau-mei.」我一邊打他一邊說他種族歧視，即使我是華人做這個菜有什麼關係。後來，跟幾個英國人說起，他們的反應都是一樣，大笑！大龍說這個菜可說是英國西北部一個非常非常傳統的菜式，傳統得不可能更傳統，一個華人女子煮這個菜實在是有點格格不入的。 呸！還不是大部份英國人眼界淺，即使出了那麼多名廚，英國的食物還是臭名遠播﹔看過一本旅遊書，談到地道的英國「美食」是炸魚薯條配青豆蓉及青瓜三文治，這就是留學的都要帶「出前丁丁」的原因。
材料﹕
- 羊頸肉...1條
- 紅蘿蔔...1條
- 洋蔥...1個
- 滾水... 250毫升
- 新薯... 4-5顆
- 麵粉 ...適量
- 鹽、胡椒粉
- 焗爐預熱220C
- 羊頸肉切細件，用鹽及胡椒粉醃一下
- 紅蘿蔔去皮切小粒，洋蔥去皮切絲
- 新薯洗淨切片，厚度大概為5mm
- 中火預熱油鑊，放入少量油
- 羊肉滾上麵粉，然後放入油鑊略煎一下，將肉煎封
- 將羊肉置焗盤中待用
- 同一油鑊中，倒入少量油，倒入洋蔥及紅蘿蔔炒至見軟身
- 加入滾水及適量的調味料(如怕味道不夠可以加一點點雞粉)，續煮至大滾然後倒入已盛有羊肉的焗盤中
- 將切了片的新薯排在羊肉的表面，在新薯表面加上一點點牛油
- 用鍚紙將焗盤封好，放入焗爐焗1小時
- 將焗盤拿出，除去錫紙，放回焗爐中，焗至新薯表面轉成金黃色
- 可以加入香草，不過我懶所以沒有買
- 我覺得這個菜的精髓所在不在羊肉，而是在新薯，因為舖在表面的新薯完全吸收了羊肉的味道，味道好得難以形容啊！
2006年7月30日
芒果食譜 — 水果入饌﹕薄荷羊堡配芒果沙律
夏日炎炎，最好就是可以在飯菜中加入水果，顏色鮮艷味道香甜，既賞心悅目又可增進食慾。
還有就是那五個芒果不快快吃完就要送進垃圾筒，1英鎊1個的芒果，我才沒那麼闊綽掉到垃圾筒裡。
材料﹕
- 羊絞肉...500克
- 新鮮薄荷葉...2湯匙
- 芒果(切條狀)...2個
- 紅椒(去籽切條)...1個
- 芝麻菜(rocket leaf)...適量
- 薄荷葉洗淨，抹乾切碎
- 大碗中放入羊絞肉、切碎的薄荷葉及適量鹽和胡椒粉，用大匙或筷子攪拌至有粘性，用手塑成漢堡扒的形狀
- 中大火燒熱平底鑊，放油，將羊堡排放平底鑊中將羊堡煎熟
- 上碟
- 芒果、紅椒絲及芝麻菜隨意拌勻，上碟
- 不喜歡羊的話，可改用牛肉啊
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