帶子忌廉蛋汁扁意粉(Linguine Carbonara with scallops)

這是一道很美味，烹調方法容易及用料簡單的意大利麵食。 可是呢，用料都很致肥，所以不常做。 偶爾做一次，滋味滋味一下就可以了。

食譜改寫自BBC Food

材料：

• 扁意粉……225克
  
• 煙肉片……2-3塊，切成小塊(那種樣子肉五花肉的薄煙肉片)
  
• 蒜頭……1瓣，切末
  
• 雞蛋……2隻
  
• 甜忌廉(Double Cream)……150毫升
  
• 車打芝士碎……100克
  
• 帶子……6-8隻(貪心的多用一點也沒關係)
  
• 鹽及黑胡椒……適量

做法：

1. 燒滾水，放少許油及鹽，放入扁意粉，攪拌一下，以妨黏住鍋底，待水重新煮開後蓋上蓋子，熄火(省能源！)
   
2. 甜忌廉，雞蛋混合及芝士碎，拌勻備用
   
3. 預熱平底鑊，放少許油，大火將帶子兩面煎至金黃色或八成熟，煎時撒些鹽及黑胡椒調味，盛起備肉
   
4. 中火預熱煎鍋，放少許油，待油熱後，放入蒜末及煙肉，炒至煙肉周邊有點焦焦的，金黃色的樣子
   
5. 待扁意粉悶熟後，瀝乾水，將扁意粉及(2)倒入(4)中，轉小火，邊拌邊煮至汁料濃稠，拌入帶子，放鹽及黑胡椒調味即可

後話：

• 芝士可以用巴馬臣芝士，不過剛好家裡有車打，就用車打好了
  
• 一般食譜用的煙肉是那種有點貴的pancetta，心迷不捨得花錢，所以只用普通的煙肉片
  
• 不喜歡帶子也可以放其他配料， 例如蝦﹐ 青口等等