南乳馬鈴薯炆鴨腿

某日忽然想到芋頭炆鴨，不過在英國好像都沒有見過新鮮的芋頭。想來想去，最貼近的代替品就是馬鈴薯，所以便乾脆用了馬鈴薯來做這道菜了。差不多煮好的時候，決定放一些枝竹，吸飽了汁以後，真的很好吃。

後來得住英國同道網友的告知，原來中式超市有冷凍的芋頭出售。下次再想到要吃芋頭的話，會考慮試用冷凍的。

材料：

• 鴨腿……2隻
  
• 馬鈴薯……適量
  
• 南乳……1-2塊
  
• 蠔油……½湯匙
  
• 薑……數片
  
• 蔥……2棵，切段

做法：

• 馬鈴著去皮，切塊，備用
  
• 鴨腿一分為二，用中火以平底鑊煎封，表面全轉為深棕色，盛起備用
  
• 預熱生鐵鍋，放少許少，放入薑片及蔥段，炒至聞到香味便放入南乳及馬鈴薯，略炒1-2分鐘
  
• 加入鴨腿，注入剛剛足夠覆蓋所有材料的清水，加入蠔油，稍微拌勻，用大火煮滾
  
• 待滾後，轉小火，加蓋炆煮至馬鈴薯熟透及鴨眼軟稔，需時30-45分鐘不等

後話：

• 馬鈴薯切塊後可浸水，有助於炆煮時保持形狀
  
• 調味可按個人喜好自行調整