薑蔥冬菇蒸三文魚

上回說到，做白蘿蔔杞子炆排骨的同一個晚上，還有另一道菜，那就是薑蔥冬菇蒸三文魚。

這道菜所用的材料都是大龍鍾愛的，所以喜歡得不得了。他說那個汁料簡直是好吃得不可思議，心迷說裡面沒有什麼調味，就只是魚本身的味道和一點點的醬油罷了。不過，話說回頭，不大喜歡吃菇類的他，到底是在何時愛上冬菇，可說是無從稽考。

這道菜的烹煮過程不需要什麼技巧，有考到的反而是刀工。因為心迷的設計是薑和蔥是要伴著魚一起吃，所以薑和蔥都切得很細很細，這樣吃起來就不會嗆喉了。

材料：

• 三文魚柳……2件
  
• 薑……1吋長左右
  
• 蔥……2-3棵
  
• 冬菇……4-5朵

做法：

• 冬菇用熱水浸泡，備用
  
• 三文魚柳洗淨，切件，用少許白胡椒粉拌勻，備用
  
• 薑去皮，切成幼絲；蔥切段後，切成幼絲，備用
  
• 待冬菇泡軟後，切成薄片，備用
  
• 將薑絲、蔥絲及冬菇片拌入三文魚中
  
• 鍋內放清水及蒸架，待水煮滾，放入三文魚，加蓋蒸8-10分鐘
  
• 吃前淋上一點醬油調味