墨西哥辣豆醬(Chili con Carne)

這個菜式在很多英國酒巴都有售，在香港的時候都沒有吃過。 冬天吃這個很好，蕃茄的甜酸加上辣椒粉及紅辣椒的辣，充分刺激味暖﹔在寒冷的天氣還很暖身呢，所以吃咖哩吃膩了，吃這個蠻好的。

材料﹕

1. 中型洋蔥...1個
2. 蒜頭...1瓣
3. 辣椒粉...1茶匙
4. 小茴香子粉(Ground Cumin)...1/2茶匙
5. 免治牛肉...250克
6. 意式油浸蕃茄...100克
7. 紅辣椒...1隻
8. 蕃茄...1罐(400克)
9. 紅腰豆...1罐(250克)，隔水
10. 清水...150毫升

做法﹕

1. 紅辣椒去籽切碎，備用
2. 意式油浸蕃茄切末，備用
3. 洋蔥、蒜頭切碎
4. 中火加熱平底鑊，倒入大概2湯匙油，待油熱後，倒入已切碎的洋蔥及蒜頭，炒至洋蔥軟身呈半透明狀，加
5. 入辣椒粉、小茴香子粉及適量鹽及胡椒
6. 倒入免治牛肉，炒至牛肉轉色，放入已切末的意式油浸蕃茄，注入150毫升水，拌勻，將火調至慢火煮1小時
7. 倒入已隔水的紅腰豆，拌勻續煮½小時

後話﹕

• 沒有意式油浸蕃茄，可用1-2茶匙茄膏(Tomato Paste)代替
• 不放紅腰豆的話可以按喜好減少烹煮時間
• 吃前撒上碎車打芝士蠻好吃的