再來一腿﹕布冧燴鴨腿

前文提到鴨腿減價，慳字當頭的我豈會只買兩隻！﹖數數手指一共買了8隻，前幾天上了兩隻，今天再來上兩隻，至於還有四隻拿來做了什麼，遲下再貼出來。 這道布冧燴鴨腿雖是Jamie Oliver的食譜，但做法大致上跟上次差不多，只是杏脯變了布冧﹔鴨腿直接下鍋變成先醃兩天。其實這樣還好，先醃兩天才吃，不用天天都吃鴨。 食譜改寫自Jamie Oliver 材料﹕

• 鴨腿……2隻
• 布冧(Plum)……8個
• 辣椒粉……1茶匙(嗜辣可多放一點點)
• 黃砂糖……1湯匙
• 清水……125毫升
醃料﹕
• 八角……2顆
• 肉桂……1條(2-3吋左右)
• 生抽……3湯匙
• 五香粉……2湯匙

做法﹕

• 鴨腿用醃料醃最少兩小時，可以醃上兩天(我醃了兩天)
• 焗爐預熱170度C
• 布冧(Plum)去核切半，置可入焗爐器皿中，撤下辣椒粉及黃砂糖
• 把醃好的鴨腿放到布冧上面
• 從醃料撈出肉桂及八角，同置器皿中
• 倒入清水，放入焗爐焗2-2.5小時
• 取出鴨腿，器皿中剩下的就是汁料了，試味，如味道不夠可加調味
• 上碟享用

後話﹕

• 原食譜是把醃料中的生抽都倒到鍋裡去入焗爐，我覺得那麼多生抽放到汁料會很咸，所以用清水代替
• 原食譜提議用食物袋來醃鴨腿，可以醃得比較均勻，家裡沒有，只好用個大碗了，醃了一天反轉醃另外一邊了
• 今天登入才發現這篇寫了一半沒有貼上來，不知道上次在寫的時候是不是睡著了