三個月前提到買了好多鴨腿，沒吃完的未有寫到到底我是把它們怎樣處理了，然後發現自己一直都忘記了開估，現在來開估了！
四隻鴨腿給我用來做了油封鴨(Duck Confit)。做油封鴨的鴨油，用完後摒除油中的水份雜質，可以裝好再用幾次，不過不能用太多次，因為會過咸﹔鴨油即使有點貴，既然可以用幾次，也可以說是相當划算。
做好的油封鴨都放到冰箱冰起來，吃時拿出來放到焗爐烤至上色便可以了。因為油封時鴨腿已經給煮熟，所以再烹煮時時間不用太多。這次做的醬汁是用紅酒及海鮮醬(甜醬)煮出來的，還好醬汁是甜甜的，因為我倆都覺得鴨腿有點咸，將來再做時要把鹽的份量減少才行。
跟媽媽提到我做法式油封鴨，給她形容了烹煮過程後，她問﹕「那不就是我們的腿鴨嘛！」
說起來是有點像，不過這個油封鴨不用風乾呀。要不將來試試做臘鴨腿也不錯。
準備入爐的油封鴨腿
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