魚批之變奏：焗烤三文魚玉子豆腐批

心迷和大龍雖然都很喜歡吃英式焗烤魚批，不過不常做，因為甜忌廉加上大量芝士實在是不大健康，所以還是少吃為佳。

跟謝茜論吃談喝之後，滿心想吃菠菜芝士焗馬鈴薯泥；冰箱裡卻有兩條快到期的玉子豆腐，本來是打算以中式方法來煮，在這情況之下唯有搞搞新意思來個魚批之變奏。

製成品味道很好，大龍愛得不得了。他說話個吃起來感覺沒有英式焗烤魚批那麼膩，多吃一點也不怕。玉子豆腐烤過以後，口感有點像燉蛋，很嫩很滑。

材料：

• 馬鈴薯……2大個
  
• 菠菜苗(baby spinach)……100克
  
• 車打芝士……適量
  
• 英式芥末/第戎芥末……2茶匙
  
• 沙拉醬……1大匙
  
• 三文魚柳……2件
  
• 玉子豆腐……2條

做法：

• 芝士刨碎，備用
  
• 馬鈴薯去皮，切丁
  
• 鍋內放開水，放入已切丁的馬鈴薯，大火煮至馬鈴薯軟稔
  
• 菠菜苗洗淨，如用金屬笊籬，待(2)的水開始滾熱時，可將笊籬直接放在鍋上，把菠菜苗蒸軟(圖解)
  
• 焗爐預熱220C
  
• 馬鈴薯瀝乾水，稍為壓爛，不壓至幼滑也沒所謂
  
• 菠菜苖用手擠乾水
  
• 三文魚及玉子豆腐切成一口大小，拌入沙拉醬及芥末，均勻舖烤盤中；上面放上擠乾了水的菠菜苖
  
• 均勻舖上馬鈴薯泥，表面撒上預留的芝士碎
  
• 放入焗爐，烤至表面金黃色即可

後話：

• 魚肉用什麼都可以
  
• 懶一點，可以在超市買現成的薯蓉；不是用粉末加水混出來那種，是冰鮮的
  
• 不喜歡沙拉醬的話，不用擔心，加熱過後是根本吃不出來的！