派對食物
星期五的派對可說是盡興而歸！當天我終於看到了幻想中的英國的特色Cottage，就是那種天花排著很粗的木橫樑的屋子﹔這個同事的屋子可說是大家心目中的dream house，華麗卻不俗氣的裝潢襯上傳統的氣味，客廳有一個很大的磚石壁爐，還有室內泳池及桑那﹔相信沒有人看見這屋子可以說不喜歡。
當天晚上每一個出席的賓客都要準備食物，小表弟的建議實在好，咖哩魚蛋！想想這個食品亦相當貼題(註一)，咖哩魚蛋某程度上可說是其中一種極具代表性的香港地道食物。除了魚蛋外，我還加了白蘿蔔，不知道是否因為農曆新年多人購買白蘿蔔的關係，價錢竟然脹起百分之五十！真會做生意……
另外不知道誰說好像沒有什麼肉類，我就自投羅網的說做沙嗲雞串。
做這個咖哩魚蛋沒有跟什麼食譜也沒有量度分量，只是隨心意喜好調較到自己認為最適合的味道。
材料﹕
- 炸魚蛋
- 咖哩粉
- 蠔油
- 豉油雞汁
- 水
- 鹽
- 粟粉
- 黃薑粉 (可省)
製法﹕
- 先用大滾水將炸魚蛋煮一煮，可去除炸魚蛋大部份的油。不想用水煮的話也可以用廚房紙將多餘油份吸去。
- 將去油的魚蛋瀝乾水後放進一乾淨鍋中，加入剛可蓋過所有魚蛋份量的水，待水滾後將所有調味料放下，然後將火收慢。
- 煮的時間我沒有刻意計算，想入味的話可煮長一點時間，當然中途要記得加水，否則乾了水就麻煩。
- 上碟前將鍋中的咖哩汁煮滾，粟粉拌入適量水份，倒入咖哩汁，將咖哩汁煮至濃稠。
我其實喜歡將魚蛋一開為二，這樣較容易入味。
圖為製成品﹕
圖為醃了一夜的沙嗲雞肉﹕
串好入爐前的雞串﹕
註一﹕當晚派對主題為「我最喜愛的旅行地點」
沒有留言:
發佈留言