往事只能回味 — 心迷焗豬排飯

一哥焗豬排飯在香港可謂家傳戶曉，人所共知。記得以前對這個飯又愛又恨，事源售賣這個飯的連鎖性快餐店大XX質素不一，某些分店賣的可謂人間美食，某些賣的吃完不拉肚子是萬幸，更離譜的是當你從服務員手上接過飯來便立刻嗅到那已變壞了的酸腐味﹔有時候叫自己還是不要叫這個飯了，但一次又一次還是會死心不息，本著「搏一舖」的心態叫這個飯，或者可以將這個飯改名為俄羅斯焗豬排飯。

在英國沒有這家大XX，當然也沒有這個飯可吃，為了一嘗口願決定自己嘗試做出一哥豬排飯的味道。做這個飯的好處是可以處理掉剩飯和剩下的炸豬排啊

材料﹕

1. 罐頭切碎蕃茄...1罐(227克)
2. 蕃茄醬...2湯匙
3. 紅蘿蔔...一條
4. 洋蔥...½-1個
5. 蒜頭... 2瓣
6. 刨碎車打芝士...適量
7. Dijon芥末...1茶匙
8. 沙拉醬(美乃滋)...2湯匙
9. 鹽、糖...適量
10. 飯... 適量
11. 豬排...兩件

做法﹕

1. 如使用新鮮豬排的話，先用一點鹽和胡椒粉醃一下，然後煎熟置旁待用，想香口一點，可以蘸雞蛋、麵粉及麵包糠炸熟
2. 蒜頭切細，紅蘿蔔及洋蔥切細粒 (可用綜合蔬菜代替，即青豆、紅蘿蔔及粟米)
3. 焗爐預熱200C
4. 中大火將鑊預熱，倒入少許油，放入蒜蓉爆香，加入紅蘿蔔及洋蔥續炒3分鐘左右
5. 加入切碎蕃茄、蕃茄醬、芥末及沙拉醬，拌勻，待大滾後轉小火煮15分鐘左右，放鹽糖調味
6. 將飯倒入高身的焗盤內，均勻倒入一半(4)的蕃茄醬汁，放上豬排，倒入餘下的一半，隨喜好撒上適量的芝士
7. 放入焗爐至芝士變成金黃色

後話﹕

• 我覺得這次的嘗試尚算成功，味道跟我記得的分別不太大，但回香港的時候，有機會我相信是會再試一下的