倒底是誰發明的﹖ — 酥皮忌廉雞湯

有晚興之所致，想要做酥皮忌廉雞湯，還特意跑去買了兩個可進焗爐的湯碗。大龍一看見製成品驚叫問我是什麼來的呀。我說﹕「這個不是西方菜式嗎﹖你從來都沒有試過﹖」他詫異的看著我搖頭。

第二天回到辦公室，問問同事，因為有可能是大龍孤陋寡聞嘛，怎知道他們全都說沒有聽過見過。

到底這個湯是那裡的菜式呢﹖

材料﹕

1. 現成酥皮...1張
2. 紅蘿蔔...1條
3. 洋蔥...1個
4. 西芹...2條
5. 雞胸肉...1塊
6. 麵粉...2湯匙
7. 清雞湯...500毫升
8. 鮮奶...100毫升
9. 鹽、胡椒 ... 適量

做法﹕

1. 洋蔥切細末，紅蘿蔔、西芹及雞胸肉切粒
2. 中大火預熱鍋子，倒入2湯匙橄欖油，待油熱後放入洋蔥末不斷兜炒至軟身
3. 放入紅蘿蔔粒及雞肉粒，待雞肉炒至轉色放入西芹粒，拌勻續炒1分鐘左右
4. 離火，倒入麵粉，拌至完全均勻
5. 放回火上倒入鮮奶，拌勻
6. 倒入所以清雞湯拌勻，待大滾後，用慢火一邊搞拌一邊煮至所喜歡的濃稠程度
7. 加入調味
8. 將湯放涼至室溫，焗爐預熱200C
9. 湯倒入可進焗爐的碗內，用酥皮將碗口封好，放入焗爐焗至金黃色即可

後話﹕

• 湯裡可加入少許甜忌廉(Double Cream)，令口感更奶滑