南乳焗雞翼

大龍跟一般老外一樣﹐都不太喜歡(善長)吃連骨頭的肉﹔平常不喜吃雞翼的大龍﹐吃起這款雞翼時卻津津有味﹐吃得一臉滿手都是﹐欲擺不能。

飯後我問他：「你知道這款雞翼是什麼口味嗎﹖」 大龍搖搖頭﹐咀角還有那紅紅的南乳。 我說：「It's red fermented bean curd.」 他一臉狐疑的看著我﹐看那這個英文名字解釋不了什麼﹐所以乾脆整瓶拿出來給他看。 一見到那瓶紅紅的南乳他便怪叫：「那麼恐怖的東西你拿來做菜給我吃。」 我問他：「那好吃不好吃呢﹖」 他說：「好吃啊﹗尤其是那層紅色的。」 我：「那你怪叫什麼﹖」

材料﹕

1. 雞翼 … 10-12隻
2. 南乳 … 1塊
3. 五香粉 … 半茶匙
4. 清水 … 少許

做法﹕

1. 南乳﹑五香粉及清水同放大碗內拌勻成濃稠糊狀
2. 倒入雞翼拌勻﹐可醃過夜為佳
3. 焗爐預熱攝氏200度
4. 雞翼在焗盤中排好﹐皮厚的那一邊向上﹐如碗內剩著用來醃雞翼的南乳糊可抹在雞翼上﹐放入焗爐焗30-45分鐘或至熟透

後話﹕

• 我用的南乳是瓶裝的﹐所以塊頭比較小﹐只有一般腐乳的大小﹔如用南貨舖買的要減少份量