2010年8月8日

簡單美味 — 香蔥蒸水蛋



以前沒有中式鑊,想做蒸的菜式都諸多限制。心迷媽在香港幫心迷買了隻不銹鋼中式鑊,所以上次回港便「孭鑊」回英國了。這隻鑊好貴,心迷常說:「長這麼大個人都沒買過什麼鞋或手袋是有用dust bag裝袋,沒想到會買了隻有dust bag袋著的鑊!」

心迷好喜歡吃蒸水蛋,以前在香港只要有蒸水蛋,白飯都會多吃幾碗,還要用湯匙把水蛋刮個乾乾淨淨,一點都不浪費。在英國沒有什麼花款可以做,沒皮蛋咸蛋,不能做三色蛋,所以只好做過最普通的香蔥蒸水蛋了。

食譜來源:MuiMui狂想cook

材料:
  • 雞蛋……2隻
  • 清水……150毫升
  • 鹽……少許
  • 蔥末……適量

做法:
  • 全部材料混合成蛋汁,撇清蛋汁面泡沫備用
  • 鑊中放清水,置蒸架和碟子,加蓋開火,煮至水沸
  • 待水沸騰,打開鑊蓋,將蛋汁倒入已蒸熱的碟子中
  • 加蓋蒸兩分鐘,熄火
  • 靜置12-15分鐘,鑊中沸水的餘溫會令蛋汁凝固,期間不要打開鑊蓋
  • 待蛋汁完全凝固後便可以拿出,撒上香蔥即成

後話:
  • 食譜是從MuiMui狂想cook處轉載,題為零失敗滑滑蒸水蛋,果然名不虛傳呀!
  • 食譜原文的連結不知怎的不存在,所以沒辦法連結至原文

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