簡單美味 — 香蔥蒸水蛋

以前沒有中式鑊，想做蒸的菜式都諸多限制。心迷媽在香港幫心迷買了隻不銹鋼中式鑊，所以上次回港便「孭鑊」回英國了。這隻鑊好貴，心迷常說：「長這麼大個人都沒買過什麼鞋或手袋是有用dust bag裝袋，沒想到會買了隻有dust bag袋著的鑊！」

心迷好喜歡吃蒸水蛋，以前在香港只要有蒸水蛋，白飯都會多吃幾碗，還要用湯匙把水蛋刮個乾乾淨淨，一點都不浪費。在英國沒有什麼花款可以做，沒皮蛋咸蛋，不能做三色蛋，所以只好做過最普通的香蔥蒸水蛋了。

食譜來源：MuiMui狂想cook

材料：

• 雞蛋……2隻
  
• 清水……150毫升
  
• 鹽……少許
  
• 蔥末……適量

做法：

• 全部材料混合成蛋汁，撇清蛋汁面泡沫備用
  
• 鑊中放清水，置蒸架和碟子，加蓋開火，煮至水沸
  
• 待水沸騰，打開鑊蓋，將蛋汁倒入已蒸熱的碟子中
  
• 加蓋蒸兩分鐘，熄火
  
• 靜置12-15分鐘，鑊中沸水的餘溫會令蛋汁凝固，期間不要打開鑊蓋
  
• 待蛋汁完全凝固後便可以拿出，撒上香蔥即成

後話：

• 食譜是從MuiMui狂想cook處轉載，題為零失敗滑滑蒸水蛋，果然名不虛傳呀！
  
• 食譜原文的連結不知怎的不存在，所以沒辦法連結至原文