雞翅三味：黑白雞翅

大龍不愛吃雞翅，所以心迷現在都不常做，有時候真的好想吃，會買少量現成已煮熟的來吃。最近一個星期裡總有一兩個晚上會自己一個人吃，心迷一個人的晚餐都一切從簡，有時候煮個公仔麵就算了，可是不知怎的忽然好想吃雞翅，所以便做起不同款式的雞翅來！

黑就是豉油雞翅囉！豉油雞翅是用現成的豉油雞汁做的，所以很方便。不過因為這邊買很貴，所以不會按瓶身的份量去煮，只會放一點點去提味。一般清水和豉油雞汁的比例是2:1，另外自己再加豉油、糖及麻油調味。

白的就是白雲雞翅和鹽焗蒸雞翅。鹽焗蒸雞翅很簡單，用鹽焗雞粉醃過夜，蒸熟就是了。


鹽焗雞翅



白雲雞翼
食譜來自：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/
　
材料：
雞翼1磅

調味料:

• 白醋1杯
  
• 凍開水1杯
  
• 白糖1杯
  
• 鹽半茶匙

做法：

• 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用冷水沖洗此為出水第1次；
  
• 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
  
• 將調味料煮滾，放涼；
  
• 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
  
• 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。

後話：

• 調味必須放涼才可以放入雞翼
  
• 雞翅熟透時會浮面