不放雞蛋不放牛奶的巧克力蛋糕

心迷的羽毛球拍檔馬克平常對心迷和大龍都很照顧幫忙，他一個人在英國南部工作，家人朋友都在北部，幾個月前跟女友分手了，一個人怪可憐的。早陣子是他的生日，便給他做了個生日蛋糕，算是慶祝也算是答謝。

給他做蛋糕不簡單，因為他是嚴格素食主義者(vegan)，所以蛋糕裡頭不可以有奶類、雞蛋或動物脂肪；還好心迷一位已離職的同事也是嚴格素食主義者，所以跟他共事期間，學到了不少嚴格素食主義的貼士。

做蛋糕時沒遇到什麼問題，因為一早就做好了準備功夫；裝飾時卻遇上問題，本來是想做一個寫上Happy Birthday的糖膏裝飾牌，但平常用來裝飾用的糖膏都含有蛋白，所以不能用。想來想去都想不到有什麼可以吃的裝飾可以代替糖膏，最後猛然想起他的名字字首拼起來是MEL，所以便乾脆放上塑膠的曲奇餅模算了，效果蠻好的。

馬克看到蛋糕很喜歡，問到：「你怎麼知道我中間的名字(middle name)？」心迷差點沒從椅子上跌下來：「先生，是你自己告訴我的呀！」

食譜來自：Pure

蛋糕材料：

• 嚴格素食人造牛油(vegan margarine)……200克
  
• 糖粉……175克
  
• 自發粉……275克
  
• 可可粉……3湯匙
  
• 梳打粉(bicarbonate of soda)……1茶匙
  
• 無糖豆漿……300毫升
  
• 金黃糖漿(golden syrup)……3湯匙
  
• 香草精(vanilla extract)……1/2茶匙

巧克力糖霜材料：

• 嚴格素食人造牛油……175克
  
• 糖霜(icing sugar)……300克
  
• 可可粉……25克
  
• 香草精……1/2茶匙

蛋糕做法：

1. 焗爐預熱攝氏180度，20cm的圓形蛋糕盆抹油及舖上牛油紙
   
2. 糖霜與人造牛油攪拌混合，然後拌入自發粉及可可粉
   
3. 梳打粉用1湯匙豆漿溶解，倒入(2)；然後拌入剩下來的豆漿及香草精
   
4. 倒入蛋糕盆中焗40分鐘
   
5. 出爐放涼後脫模，置網架放涼

巧克力糖霜做法：

• 將巧克力糖霜所有材料混合，攪拌至幼滑即可

裝飾：

• 蛋糕放涼後，中間切開成兩圓片
  
• 在一片蛋糕上面均勻抹上巧克力糖霜，然後放上另一片蛋糕
  
• 在蛋糕面上均勻抹上剩餘的糖霜，再隨意加上喜歡的裝備即成