加勒比海風酸甜焗雞件

這道菜材料很簡單，汁料酸酸甜甜的很下飯。心迷很懶憜，醃雞時用了琺瑯生鐵鍋，要烤的時候，直接把鍋入爐就可以了，不用醃時一個碟，烤時一個盤。

食譜翻自Caribbean Food Made Easy

材料：

• 羅望子醬(tamarind paste)……3½湯匙
  
• 蜜糖……2湯匙
  
• 黑糖……2½湯匙
  
• 蒜頭……2瓣，切末
  
• 雞件……5-8件(可以是雞鎚及雞上脾)

做法：

• 雞鎚肉厚的話，用刀劃一下，方便入味
  
• 羅望子醬、蜜糖、黑糖及蒜末，混合成醃料，拌入雞件，醃最少一小時，過夜更佳
  
• 焗爐預熱180C，將雞件排放烤盤中，入爐焗30-40分鐘或至熟透

後話：

• 用竹簽刺入厚肉部份，沒血水流出便可：如有血水流出，可多焗5分鐘再用竹簽測試