麵豉煮椰菜豆干蠔菇

昨天晚上完全是心不在焉，做麵包時居然只放了一半份量的麵份就放到麵包機裡頭打麵糰。幸好及時發現，可立時多加麵粉。麵包機打麵糰時，聽起來有點不一樣，檢查後才發現選錯了程序。這還不止，後來居然完全忘記了麵糰在發酵，麵糰差點把麵包機撐開。還好沒有發酵過度，麵糰還可以用。最後，還是有麵包可吃！

看來精神真的有點不濟，晚上要早點睡才行……

這道菜的材料，除了豆干外，其餘都是超市的減價便宜貨。甜甜的椰菜跟麵豉很配合，吸飽了醬汁的蠔菇很滋味；加上豆干，即使沒有肉類也不覺得單調。

材料：

• 椰菜
  
• 蠔菇
  
• 豆干
  
• 甜麵豉

做法：

• 椰菜切幼絲，大塊的蠔菇切細，豆干切片
  
• 椰菜下鍋，放少量清水，煮至清水滾熱，轉小火加蓋將椰菜悶焗至軟身
  
• 加入蠔菇、豆干及麵豉，拌勻續煮至滾熱
  
• 試味，如味道不夠可多加麵豉；味道夠就可以上碟了

後話：

• 沒有什麼份量可言，隨便就可以了
  
• 椰菜要煮至軟稔需時，可盡量切幼一點，減少烹調時間