腐乳豆卜蒸雞

不知道是不是年紀的關係，記憶力好像越來越差。偶爾想起些事情，若不立刻寫下來，一晃眼就忘記了。

筆記簿裡頭七零八落的記了些想起要做的事，其中一頁寫了「腐乳豆卜蒸雞」六個字。什麼時候寫的？記不起；在什麼地方看到的呢，想不來；為什麼會記下來呢？可能是因為名字聽起來會很好吃。材料碰巧齊全，便做了這道菜，作為心迷一個人的晚餐。

一試之下，驚為天人！心迷吃了整整兩大碗飯，差點沒把肚子撐破。除了蒸雞外，還做了水煮生菜；生菜蘸著蒸雞的汁料來吃，便是腐乳生菜了！喜歡腐乳的朋友們，一定要試試這小菜啊。

材料：

• 雞上脾肉……2件
  
• 豆卜……4塊
  
• 腐乳……2-3件
  
• 料酒……少許
  
• 白胡椒粉……少許
  
• 粟粉……1茶匙

做法：

• 腐乳搗爛拌勻成糊狀，備用
  
• 雞上脾肉洗淨切細件，拌入料酒、白胡椒粉和粟粉；和勻後拌入已拌成糊狀的腐乳，醃20-30分鐘
  
• 豆卜可以完塊，或隨喜好切細，拌入雞件中
  
• 電飯煲裡置蒸架，放入雞件；蒸雞煮飯同時進行，飯好了雞也熟了！

後話：

• 從照片來看，賣相不太吸引；請相信心迷，真的很很很好吃！
  
• 視乎雞上脾肉的大小，可以一件切成六或八小件；放入電飯煲裡跟飯同煮的話，雞肉可以切小一點，那樣飯好了不用等雞熟
  
• 蒸的時間大概是20分鐘，視乎雞件大小而定；雞肉扒開來中間是白色的就熟了
  
• 腐乳咸味很重，所以不用放調味