極速機製：香蕉小蛋糕

2012情人節晚餐

極速機製：軟綿綿香蕉蛋糕

黑糖香蕉蛋糕

極速機製：香蕉巧克力粒蛋糕

免焗情人餐 — 甜品﹕巧克力香蕉薄烤餅

這個食譜是以前因為好友謝茜想要所以貼的。

但想來想去還有那一個比這個更適合作為情人節的甜品呢﹖小兩口子吃完晚餐可以一起做﹐你做烤餅﹐我塗巧克力醬﹐多浪漫啊﹗呵呵呵﹗

原來謝茜想要做的是這種烤餅，這個烤餅第一次吃其實是在巴黎街頭。

好像是前年的12月，跟大龍去巴黎旅行，那幾天冷得要命，該死的是我沒有帶手套，我又不肯隨便買一雙手套，一方面價錢不便宜，另一方面我雙手很小，買了尺碼不合適的旅行以後我不會再用，那豈不浪費，怎知氣得大龍跟我說﹕「要是買不到手套的話，我們那兒都不去了，你是要冷死自己!﹖」

那時知道他是真的生氣了，幸好後來找到了尺碼合適的手套。在買手套的同一條小街上，有賣薄烤餅的小舖，聞到了榛子巧克力醬的香味，口水差點掉到地上，我們當時雖然不餓，也買了一件一起吃，暖暖的薄烤餅裹著巧克力力醬和香蕉，在寒冷的天氣，實在是上佳的「安慰食物」。

回家以後這個烤餅做過幾次，每一次吃都會想起我們在巴黎街頭一起吃這個薄烤餅。

薄烤餅材料﹕

1. 中筋麵粉...115克
2. 雞蛋...1隻
3. 沙拉油/橄欖油...1茶匙
4. 鮮奶...300毫升

餡料﹕

1. 現成巧克力醬
2. 香蕉(切片)...1-2隻

做法﹕

1. 麵粉過篩置大碗中
2. 雞蛋跟沙拉油(或橄欖油)拌勻，倒入麵粉中
3. 徐徐將鮮奶倒入，一邊倒一邊拌至成為幼滑麵糊
4. 平底鑊中火燒熱，用油掃於平底鑊中均勻掃上油，倒入剛剛足以可薄薄覆蓋整個平底鑊的麵糊
5. 當薄烤餅的周邊轉成或輕微卷曲，將烤餅翻轉續煎大概一分鐘左右
6. 以同樣手法完成剩餘麵糊，煎好的烤餅可置碟上以乾淨毛巾或廚房子蓋好保持軟身
7. 取一烤餅，塗上巧克力醬，放上香蕉片，折疊後上碟即成
8. 可撤上糖霜(icing sugar)或劑忌廉裝飾

後話﹕

• 除了巧克力醬和香蕉，當然可包上其他的餡料
• 想要包芒果加忌廉這類餡料的話，宜待烤餅冷卻後才包入餡料

清理果盆 — 合桃香蕉蛋糕

大龍很喜歡吃香蕉﹐但只限於那種蕉皮仍然處於鮮黃無暇的香蕉﹐一旦「成熟衰老」出現「老人斑」﹐他便不屑一顧。(那我人老珠黃的時候……﹖﹖﹖﹖﹖

我自己本身沒所謂﹐長滿「老人斑」的照吃無誤﹐但胃口可沒那麼大﹐所以有吃不完的香蕉我都會拿來做蛋糕。雖然大龍對「老人斑」香蕉不屑一顧﹐但變成了蛋糕以後﹐卻是他最愛的茶點之一。

還不是那些香蕉﹐轉了個樣子變愛成這個樣子；難道做女人也是同樣道理﹖要保持形像百變﹖還是男人都是笨很好騙﹖哈哈﹗

材料﹕

1. 牛油/植物牛油...75克
2. 自發粉...225克
3. 幼砂糖(Caster Sugar)...60克
4. 香蕉... 2隻(去皮壓成蓉)
5. 雞蛋...2隻 (打勻)
6. 蜜糖...2湯匙(可省)
7. 合桃...適量

做法﹕

1. 焗爐預熱160C﹐2磅長形蛋糕盆抹油﹐墊上牛油紙
2. 麵粉及牛油置大碗中﹐用指尖將牛油及麵粉揉合至麵包屑狀
3. 倒入雞蛋﹑幼砂糖﹑香蕉蓉﹑蜜糖(如使用)
4. 拌勻成麵糊狀
   
   
5. 倒入適量合桃﹐拌勻
6. 將麵糊倒入蛋糕模﹐入爐焗1小時
7. 1小時後可用竹籤插入蛋糕測驗是否已經熟透﹐如抽出竹籤上有麵糊黏著﹐蛋糕即尚未熟透﹐可放回焗爐多焗5-10分鐘
8. 蛋糕出爐放涼至室溫﹐然後脫模

Peach & Banana Melba

材料﹕

1. 桃...2個
2. 香蕉...1隻
3. 清水/有氣礦泉水...適量(可省)

做法﹕

1. 桃去皮皮核切成細粒
2. 香蕉去片切細件
3. 放入攪拌器拌至幼滑即成

後話﹕

• 不喜歡濃稠的話，可因應自己喜好酌量加入水份
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