2010年8月8日
2009年7月18日
簡易巧克力蛋糕
有晚大龍去打skittle比賽(可以說是迷你保齡吧)，便做了這個簡易的巧克力蛋糕給他作點心。以前都有做過這蛋糕，都是放巧克力粒的，這次手邊有花生M&M，便乾脆放到蛋糕裡頭了。為什麼會這麼方便有花生M&M﹖因為我最近吃花生M&M吃到上癮，一次可以吃完一包家庭裝，摸摸自己肚皮﹕「這樣吃法，遲早要節食減肥！」
材料﹕
- 自發粉……200克
- 糖粉(caster sugar)……100克
- 植物牛油(室溫放軟)……100克
- 可可粉……1½湯匙
- 雞蛋……2隻
- 牛奶……2湯匙
- 花生M&M/巧克力粒……適量
- 焗爐預熱180C
- 非常簡單！除了花生M&M，全部材料拌勻至沒有乾粉
- 倒入焗盤，將花生M&M排放在麵糊上
- 入爐焗30-40分鐘，或至插入竹簽抽出沒有沾粘
2009年6月28日
巧克力布朗尼
昨天我跟大龍參加了羽毛球會的燒烤聚會，參加者都帶備自己的肉食，另外還要準備一個沙拉或是甜品跟其他參加者分享。
大龍老早就收到電郵邀請，卻一直吊兒郎當的十問九不知，害得我星期六要燒烤，星期四才知道詳情﹔他又不想想負責準備的是我不是他！因為眾人都選好了做什麼沙拉和甜品，所以聚會搞手問我可不可以做個巧克力的甜品時，不好意思推卻呢，所以就選定了做巧克力布朗尼。本來打算星期五晚上做，不過單是做晚飯和準備燒烤食物就忙死了。大龍說﹕「可不可以準備些有點不一樣的燒烤食物﹖」真想踹打一腳！什麼都我做了，還那麼多要求！最後準備了帶子煙肉串、沙嗲雞串、韓式豬肋和香腸。
昨天我要學車，十一點半出門時大龍還在睡﹔兩點回家的時候他剛好要出門，「球賽快要開始了，要去酒吧看球！要不要一起﹖」，我問﹕「巧克力布朗尼你做了﹖」他賊賊的笑了一下就給我打發出去，我自己留在家裡做布朗尼。做好的時候他就回來了，我問他﹕「現在要做什麼了﹖」他想了想說﹕「吸塵！」還好他知機，要不我一定踹他一腳！
切布朗尼的時候，大龍立時說要試味，他這個試味吃了兩大塊(等同圖中大小的八塊……)
昨天聚會才20人，沒想到在有其他甜品的情況下，五十多塊布朗尼最後只剩下幾塊！大家都相當捧場！
聚會期間大龍問﹕「這個難不難做﹖」
我﹕「不難呀，你想學呀﹖」
大龍﹕「不是，我在想要是不難做的話，你可不可以多點做這個，嘻嘻！」
都一起那麼多年了，我該猜到他的意圖才對……失策失策……
材料﹕
- 牛油/植物牛油……115克
- 苦甜巧克力……115克
- 黃糖粉(golden caster sugar)……300克
- 可可粉……2湯匙
- 普通麵粉……140克
- 雞蛋……2隻
- 香草精(vanilla extract)……½茶匙
- 鹽……¼茶匙
- 焗爐預熱180度C
- 巧克力切成小塊，與牛油同置大碗中，隔水加熱至融化，拌至完全幼滑
- 倒入黃砂糖、香草精及鹽，拌勻﹔稍微放涼一下
- 先打入一隻雞蛋，大力拌至完全拌勻才放打入第二隻，大力拌勻
- 倒入麵粉和可可粉，輕力拌至完全看不見乾粉
- 將麵糊倒入焗盤，入爐焗35-40分鐘，或至插入竹簽抽出沒有沾黏
2008年2月15日
好複雜的巧克力馬芬
以前學空手道的時候，偶爾會參加比賽﹔一次比賽中一位參加套拳比賽的黑帶師兄走到墊上，舉起手說出他要演示的套拳，說畢立時全場嘩然。因為那是一套白帶的套拳，就是最最最最基本最最最最簡單的套拳，大家都在想他堂堂黑帶三段怎麼演示白帶級的基本套拳來比賽﹖這時師傅說﹕「你們以為簡單，要演示的好可不是那樣簡單。」在場人士都摒息靜氣靜候他的演示。
他一開始我跟師兄弟們都不禁猛抽了一口氣，不是誇張，他一舉手一投足，角度方向全都十分準確，這基本套半由他來演示都變得不一樣了！結果當然是由這位師兄奪了冠軍的寶座啊！
說了這麼久究竟跟上面的巧克力馬芬(鬆餅，Muffin)有什麼關係呢﹖
鬆餅/馬芬(Muffin)其實做過很多次，個人意見覺得這款糕點可說是烘焙中最簡單的一種，可是有時候越簡單的就越難做得好，就像我上面說的一樣。試過很多次用不同的麵粉呀，不同的液態材料去做，希望可以將口感質感味道改善，直到看到獨角仙的巧克力馬芬食譜，我的巧克力馬芬才升上另一層次。
一直都有讀獨角仙的烘焙歷程部落格，當初是怎麼開始讀她的部落格是不記得了，雖然不認識她，但她對烘焙烹飪的熱情、知識還有她的作品實在讓我非常崇拜！第一次看到她的巧古力馬芬食譜實在是嚇了一跳，因為用的材料比平常慣見的種類起碼多了一倍，那時候很猶豫要不要跟著做。
早前終於下定決心把材料都買回來試做，效果很很很好。口感細密鬆軟濕潤，吃起來香味濃郁。喜歡吃巧克力馬芬的朋友不妨參考做一下，想看食譜的請點這裡。
2007年2月13日
免焗情人餐 — 甜品﹕巧克力香蕉薄烤餅
這個食譜是以前因為好友謝茜想要所以貼的。
但想來想去還有那一個比這個更適合作為情人節的甜品呢﹖小兩口子吃完晚餐可以一起做﹐你做烤餅﹐我塗巧克力醬﹐多浪漫啊﹗呵呵呵﹗
原來謝茜想要做的是這種烤餅，這個烤餅第一次吃其實是在巴黎街頭。
好像是前年的12月，跟大龍去巴黎旅行，那幾天冷得要命，該死的是我沒有帶手套，我又不肯隨便買一雙手套，一方面價錢不便宜，另一方面我雙手很小，買了尺碼不合適的旅行以後我不會再用，那豈不浪費，怎知氣得大龍跟我說﹕「要是買不到手套的話，我們那兒都不去了，你是要冷死自己!﹖」
那時知道他是真的生氣了，幸好後來找到了尺碼合適的手套。在買手套的同一條小街上，有賣薄烤餅的小舖，聞到了榛子巧克力醬的香味，口水差點掉到地上，我們當時雖然不餓，也買了一件一起吃，暖暖的薄烤餅裹著巧克力力醬和香蕉，在寒冷的天氣，實在是上佳的「安慰食物」。
回家以後這個烤餅做過幾次，每一次吃都會想起我們在巴黎街頭一起吃這個薄烤餅。
薄烤餅材料﹕
- 中筋麵粉...115克
- 雞蛋...1隻
- 沙拉油/橄欖油...1茶匙
- 鮮奶...300毫升
- 現成巧克力醬
- 香蕉(切片)...1-2隻
- 麵粉過篩置大碗中
- 雞蛋跟沙拉油(或橄欖油)拌勻，倒入麵粉中
- 徐徐將鮮奶倒入，一邊倒一邊拌至成為幼滑麵糊
- 平底鑊中火燒熱，用油掃於平底鑊中均勻掃上油，倒入剛剛足以可薄薄覆蓋整個平底鑊的麵糊
- 當薄烤餅的周邊轉成或輕微卷曲，將烤餅翻轉續煎大概一分鐘左右
- 以同樣手法完成剩餘麵糊，煎好的烤餅可置碟上以乾淨毛巾或廚房子蓋好保持軟身
- 取一烤餅，塗上巧克力醬，放上香蕉片，折疊後上碟即成
- 可撤上糖霜(icing sugar)或劑忌廉裝飾
- 除了巧克力醬和香蕉，當然可包上其他的餡料
- 想要包芒果加忌廉這類餡料的話，宜待烤餅冷卻後才包入餡料
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