蘋果酒燴鴨腿

跟大龍逛超市﹐看見鴨腿大平賣﹐二話不說便買了一盒兩隻鴨腿。回家以後抓破了頭都想不到該怎麼煮。

本來打算做蜜糖汁﹐但前幾天出去吃飯才吃過所以放棄。後來想起之前做豬排的時候用過蘋果酒效果挺好的﹐就決定用蘋果酒做了這個料理了。

食譜來源﹕忘記了在哪裡看到的﹐半自創半參考

• 鴨腿...2隻
• 蘋果酒(Cider)...250ml
• 法式鮮奶油 (Crème frachie)或原味乳酪...2-3 湯匙
• 紅蔥頭 (Shallot)...2-3 個，切細末

1. 用適量的鹽和胡椒將鴨腿醃20-30 分鐘
2. 大火燒熱平底鑊，不用放油，先將鴨腿有皮的一面放進平底鑊，煎至金黃色後，反轉將另一面煎至金黃色
3. 將鴨腿移至碟中待用
4. 將已切細末的紅蔥頭倒進煎鴨腿的油鑊，炒至金黃色
5. 離火，倒進細打，將火調至慢火，平底鑊放回火上，煮蘋果酒至滾熱
6. 使用焗爐的話，焗爐預熱200度C
7. 將鴨腿置焗爐用的深鍋中，倒入滾熱的蘋果酒，蓋上蓋子或以錫紙封好，置已預熱的焗爐中焗20-30 分鐘
8. 如使用普通爐灶的話，待西打滾熱後，將鴨腿放回平底鑊中，蓋上蓋子，以慢火煮15-20分鐘
9. 待鴨腿煮熟，將鴨腿移至乾淨碟中，用大火將煮鴨的西打煮滾，放入2-3 湯匙的法式鮮奶油，拌勻，成為醬汁
10. 將醬汁倒在鴨腿上，拌上時蔬馬鈴薯即成