齋戒﹕韓式辣醬炒大頭菜素魚餅

在香港的時候，媽媽常常在家用鮫魚自製魚餅魚蛋，相比外面賣的魚膠/魚漿，媽媽做的是真材實料，魚香十足。來了英國以後，除了回香港都沒有機會吃家製魚餅了，曾經想過自己試做，但是要買到適合的魚並不容易。某日在瀏覽素式可餐時看到了素餅，立時想起媽媽的魚餅。既然這陣子在「齋戒」，我也就照辦試做。出來的效果不錯，大龍說口感真的有點像魚蛋呢。用的醬料就是韓式拌飯裡的醬料啊！ 我用高筋麵粉混合小量清水成非常濃稠的麵糊，猛攪至起筋﹔混合壓爛了的豆腐，切碎的冬菇及紅辣椒，再加入調味和五香粉，便成為了我的素魚餅漿。 素魚餅漿調勻之後便可以下油鑊煎了！ 煎得金金黃黃，看起來真的有點像媽媽做得魚餅。 切開來是這個樣子。