塔巴斯﹕記利佐腸炒長白豆 (Chorizo with Cannellini Beans)

這道菜很簡單，入面有長白豆(Cannellini Beans)的關係，雖然是小食，亦相當飽肚！

這個菜配沙拉和紅酒實是一絕呀！

材料

1. 洋蔥...1個，切細末
2. 記利佐腸...150 - 200克
3. 長白豆...一罐(400克左右)
4. 歐芹...1湯匙，切細末
5. 車喱茄...數顆

做法﹕

1. 記利佐腸切薄片待用，厚度為大概2-3毫米
2. 長白豆倒出，沖水，瀝乾水待用
3. 中火預熱油鑊，放大概1湯匙油，用中火炒洋蔥末至軟身﹔需不時拌動洋蔥，以免燒焦
4. 待洋慕軟身，顏色變成淺棕色，加入切成薄片的記利佐腸
5. 待記利佐腸周邊的顏色變成金黃色，加入車喱茄瀝乾水的長白豆
6. 將鑊內所有材料拌勻至長白豆溫熱
7. 上碟，灑上歐芹即成

後話﹕

• 做這個菜時剛巧開了紅酒，所以也加了一點點紅酒進去
• 原食譜沒有車喱茄，剛巧雪柜裡剩下幾顆所以也放進去﹔這樣挺不錯，車喱茄的酸甜味道中和了記利佐腸濃烈的味道
• 煮這個不用放調味，因為記利佐腸本身的咸味很重