愛爾蘭風味 — 健力士黑啤燉牛腩

這個牛腩跟媽媽去都柏林旅行時吃過，大龍生日外出吃飯時吃過，回家找來食譜自己做做看，不俗不俗！

很多朋友都不喝酒的，見到要放酒的食譜可能會卻步，但其實煮過的酒，酒精宦揮發了，吃不到酒味的。這個牛腩中雖然放了300毫升的酒，但不會有濃烈的酒味。所以不喝酒的也可以試試要放酒的食譜啊！

食譜來源﹕The Beginner’s Cookbook

材料﹕

1. 橄欖油...3湯匙
   
2. 洋蔥(切絲)...2個
   
3. 蒜頭(切蓉) ...2瓣
   
4. 牛腩...1公斤
   
5. 麵粉...2湯匙
   
6. 健力士黑啤...300毫升
   
7. 牛肉上湯(或清水)...150毫升

做法﹕

1. 焗爐預熱150C
   
2. 將牛腩切成大粒，大概3厘米x 3 厘米左右的大小
   
3. 中火燒熱油鑊，放入1湯匙橄欖油，倒入洋蔥及蒜蓉炒4-5分鐘至軟身及顏色轉成咖啡色，盛出倒入可入焗爐的鍋中(casserole dish)
   
4. 將剩餘的橄欖油倒入油鑊，將火調至大火，倒入切好的牛腩，炒至牛腩表面轉色﹔撒入麵粉，拌勻(!!小心起粒!!)，放入少許鹽及胡椒
   
5. 將火調至中火，倒入健力士黑啤，不停攪拌﹔至黑啤煮沸，離火，將鑊中所有材料倒入盛了洋蔥的鍋中，並倒入上湯(或清水)
   
6. 蓋上蓋子，放入焗爐2½-3小時
   
7. 取出調味，可配薯蓉或白飯享用

後話﹕

• 沒有焗爐的話，完成部驟(5)，倒入深鍋中跟已煮熟的洋蔥及蒜蓉拌勻，在爐灶上用慢火煮2½-3小時
  
• 吃不完的可放冰箱冷凍，吃時才拿出來翻熱
  
• 喜歡香草的可放入歐芹(parsley)
  
• 原食譜中有放入香革束(bouquet garni)，是不同的香草捆在一起的香草束，我找不到所以只放了歐芹