芒果食譜 — 芒果布甸

早前到印度舖買了一盒五個的芒果回家，大龍傻傻的以為芒果就只是超市賣那種果皮紅紅綠綠，果肉結實的，不知道芒果也有不同種類。

那幾個芒果甜得要命，所以做這個布甸連糖也不用放。

食譜來源﹕為食貓

材料﹕

1. 熟透芒果(切皮起肉)...2個
2. 鮮奶...250毫升
3. 乳酪...225毫升(200克)
4. 熱水...50毫升
5. 魚膠粉...15克

做法﹕

1. 準備一大碗，注入份量以外的熱水﹔取一小碗放入大碗中，50毫升的熱水倒入小碗中，將魚膠粉撤入小碗中，以小匙攪拌至完全溶化
2. 芒果肉、鮮奶及乳酪放入攪拌器中攪和
3. 將(2)倒出，倒入魚膠粉水，拌勻
4. 倒入布甸模中
5. 放雪柜至凝固享用

後話﹕

• 溶化魚膠粉，一定是將魚膠粉撒入熱水中！
• 魚膠粉必須以座熱水的方式溶化，一般單靠份量中的熱水不足以溶化魚膠粉
• 沒有攪拌器的話，用叉子盡量將芒果肉壓爛，然後拌入鮮奶、乳酪及魚膠粉水，拌勻以後倒入布甸模中，口感雖然沒有用攪拌器那樣幼滑，但味道是一樣的
• 要放糖的話，可將鮮奶加熱，放入50-75克的糖粉(caster sugar)，煮至糖完全溶化，放涼後拌入芒果肉、乳酪及魚膠粉水