我很醜但我頗美味 — 手打烏冬

用5 公升的水煲了椰子雞湯，這個份量是沒有可能一個晚上就喝掉，所以想到要用湯來做湯底吃麵。買了製麵機以後，通常都是做意大利麵食或用來打皮做餃子雲吞，想要做鳥冬一直都沒有做過﹔就因為這個原因決定了要做烏冬！ 烏冬是第一次做，而且我邊做大龍邊催促說我要餓死他，所以烏冬做到大小不一，不過賣相雖醜，但味道和口感都不俗。 

食譜改寫自﹕cheerfulkiki 


材料﹕

1. 中筋麵粉...150克
2. 高筋麵粉...75克
3. 暖水...150毫升
4. 鹽...1/2茶匙

做法﹕ 

1. 所有麵粉倒入大碗內拌勻
2. 鹽溶解於暖水中，然後將水倒入麵粉中，拌勻
3. 將碗內麵糰倒出，搓揉大概10分鐘至有彈性不黏手
4. 將麵糰放回碗內，先用保鮮紙蓋好，再舖上濕毛巾，靜置1小時
5. 將麵糰取出，用製麵機最大刻度過機三次，或用拳頭施壓大概5分鐘(指壓﹖)
6. 再將麵糰搓揉數下，蓋好再靜置20分鐘
7. 用份量外的高筋麵粉作手粉，麵糰灑上手粉，用麵棍將麵糰擀薄至半厘米厚
8. 灑上手粉，將擀薄了的麵糰摺疊起來，用刀切麵，闊度大概為3-4毫米
9. 用切好的麵條拉開及拉長，灑入手粉，以防麵條黏住
10. 沸水放入麵條，煮10-12分鐘

後記﹕ 

• 原食譜指當水沸起時，要注入冷水，這樣做可使麵條韌度更佳

 
椰子雞湯烏冬