有心無力 — Biscotti
我牙齒天生軟弱，凡是硬食我都會避免。有時候聽到人家吃得「咯咯」有聲還真的頗羨慕，不過羨慕還羨慕，始終保護牙齒才最要緊。Biscotti可以說是可免則免的餅食，記得以前試過，一咬下去，其實我根本咬不下去，那種感覺就像一個正在出牙的嬰孩在吸啜「牙仔餅」一樣，很噁心吧！
上星期忽然想起硬朗的Biscotti是不含油的餅食，這個正適合發福中的大龍，而且也可以用掉隱藏在廚櫃暗處的乾果。做完了第一盤後才發現Biscotti是那樣方便快捷的，所以第二天再做。
自己做的Biscotti當然要捧場，不過要稍為在咖啡裡浸軟了才吃得到，大龍則左手一塊，右手一件，「格咧格咧」的吃，一盤就這樣消失了……
杏脯開心果Biscotti材料﹕
- 麵粉 … 150克
- 糖粉 (caster sugar) … 80克
- 發粉 … ½茶匙
- 蜜糖 … 10克
- 雞蛋 … 1隻
- 杏脯 … 適量
- 開心果 … 適量
做法﹕
- 焗爐預熱攝氏180度，焗盤抹油備用
- 杏脯切小粒備用
- 開心果稍為壓碎，放入焗爐烘香備用
- 大碗內倒入糖粉及雞蛋，打至變色及開始變得濃稠
- 將其他材料倒入拌勻成為濕潤麵糰
- 板案上撒上份量以外的麵粉作手粉
- 將一半的麵糰置已撒粉的板案上，在麵糰上撒上麵粉，麵糰表面沾了麵粉就不黏手，用手輕輕的將麵糰整型成長條狀
- 將焗盤放在麵糰附近，快手將已整型的麵糰移至已抹油的焗盤
- 以同樣手法處理餘下的麵糰
- 放入已預熱的焗爐焗15 – 20分鐘或至表面變成淺淙色
- 將焗至變成的麵糰取出，用刀斜切成1吋厚的厚片
- 切面向上，排放在焗盤內，再之放入焗爐焗10分鐘
- 取出在盤內冷卻5分鐘然後移至網架上放涼
香蕉合桃Biscotti
材料﹕
- 麵粉 … 170克
- 發粉 … ½茶匙
- 香蕉 … 1隻
- 糖粉 … 60克
- 蜜糖 … 10克
- 雞蛋 … 1隻
- 檸檬汁 … 1茶匙
- 合桃 … 適量
做法﹕
- 焗爐預熱攝氏180度，焗盤抹油備用
- 壓爛香蕉，拌入檸檬汁
- 合桃稍為壓碎，放入焗爐烘香備用
- 大碗內倒入糖粉及雞蛋，打至變色及開始變得濃稠
- 將其他材料倒入拌勻成為濕潤麵糰
- 板案上撒上份量以外的麵粉作手粉
- 將一半的麵糰置已撒粉的板案上，在麵糰上撒上麵粉，麵糰表面沾了麵粉就不黏手，用手輕輕的將麵糰整型成長條狀
- 將焗盤放在麵糰附近，快手將已整型的麵糰移至已抹油的焗盤
- 以同樣手法處理餘下的麵糰
- 放入已預熱的焗爐焗15 – 20分鐘或至表面變成淺淙色
- 將焗至變成的麵糰取出，用刀斜切成1吋厚的厚片
- 切面向上，排放在焗盤內，再之放入焗爐焗10分鐘
- 取出在盤內冷卻5分鐘然後移至網架上放涼
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