同事的柯打﹕省時方便藍莓馬芬

同事C人很好，幫忙她做事雖是我的份內事，但她會很感激的不時給我一點點小禮物。有日她說她最喜歡就是藍莓馬芬，心裡想著要禮尚往來，口裡就說﹕「我明天給你帶！」 之前的一天才以超低價在超市買了一盒新鮮藍莓，正好用來做馬芬。這個食譜沒什麼時間的時候就最合用，因為不用等牛油放軟，不用打發牛油和糖(creaming method)，可以省下不少時間，清潔時間也省不少﹔成品效果濕潤軟綿綿，糖沒有放很多，配上藍莓的甜，清清的多吃幾個也不怕。 用這個食譜一共做了十一個，三個做了大龍的午餐，另外的都跟我去上班囉。一個上午就全清了！

材料﹕

• 普通麵粉…225克
  
• 發粉(baking powder)…2茶匙
  
• 橄欖油/沙拉油……4湯匙
  
• 糖(caster sugar)…50克
  
• 雞蛋(中型)，打勻…2顆
  
• 牛奶…175毫升
  
• 藍莓…110克(大概就可以)

做法﹕

• 焗爐預熱至攝氏200C
  
• 麵粉及發粉過篩，置大碗中
  
• 倒入雞蛋、牛奶及油份，拌勻至完全混合，看不見乾乾的麵粉
  
• 拌入藍莓
  
• 將麵糊倒入馬芬杯中，置已預熱焗爐中焗20分鐘，或至表面金黃
  
• 出爐後馬芬在模中稍為放涼，取出置網架放涼

後話﹕

• 拌麵糊時不要拌得太起勁，麵糊會起筋，馬芬吃起來就不軟綿了﹔可用橡皮刀輕手拌勻，橡皮刀要要刮到碗底確保粉類完全混合
  
• 試過有一次馬芬出爐以後忘記取出放網架放涼，馬芬變得濕答答的，所以現在會記住了
  
• 麵糊太稀的話可多放一點麵粉，麵糊不夠濃稠藍莓會沉底
  
• 藍莓的份量大概就可以，不要過份貪心放太多就是了
  
• 嗜甜的可多放一點糖

顏色很漂亮啊，放用不同莓子可以做多色馬芬耶！每次都很貪心，藍莓放很多。