冰箱裡的晚餐﹕羅勒青豆濃湯

一天忙得我午飯時間沒出去買菜，下班又懶得去超市﹔回家看見雪柜空空如也，猛然想起自從有了冰格以後，必備的是急凍青豆，所以就做起這個青豆濃湯來，配上烘得香脆的麵包，簡簡單單的一餐。 材料﹕

• 蒜頭…1瓣
• 急凍青豆…400克
• 上湯/清水…600毫升
• 羅勒……隨意

做法﹕

• 蒜頭切末
• 預熱鍋子(我用生鐵鍋)，放少許油，下蒜末，慢火炒2-3分鐘
• 倒入急凍青豆，攪拌1-2分鐘
• 倒入上湯/清水，火轉猛(如用清水可放一點點雞粉提味)
• 待上湯煮沸，將火收小，加蓋煮5-6分鐘或至青豆軟稔
• 稍為冷卻後，加入羅勒葉，用手提式攪拌器或攪拌器攪至幼滑
• 如湯過份濃稠攪不動的話可加一點清水
• 濃湯倒回鍋中，如溫度不夠，可在爐上熱一下，加鹽及胡椒粉調味即可

後話﹕

• 份量大概就可以了，加多減少沒所謂，最重要是濃稠程度及味道適合自己
• 薄荷青豆濃湯及青豆火腿濃湯都是青豆濃湯的典型配搭啊！