簡單豉油糖炆鴨腿

以往買到鴨腿都是用西式方法烹煮，這次來個中式炆鴨腿！

材料：

• 蒜頭……3瓣，切末
  
• 薑……4-5片
  
• 水煮蛋……4隻
  
• 白糖……4湯匙
  
• 鴨腿……4隻
  
• 生抽(醬油)……1湯匙
  
• 鹽……1茶匙
  
• 胡椒粉…… ½ 茶匙
  
• 冬菇……5-6隻，預先浸軟及切去冬菇腳
  
• 紅蘿蔔……1小條，切大件
  
• 清水……125毫升

做法：

• 大鍋中置白糖及1湯匙清水，加熱煮至白糖溶化及變成咖啡色糖漿 (要不時攪拌，小心不要把糖煮焦)
  
• 離火，注入125毫升清水拌勻成咖啡色的糖水 ( 注水時要小心不要濺到啊！)
  
• 鴨腿置糖水中，以中心加熱至鴨腿上色
  
• 倒入生抽、鹽、胡椒、蒜末和薑片
  
• 如鍋中糖水不足至鴨腿的一半，可另外注入份量以外的清水﹔水淹到一半就可以，不用完全淹過鴨腿
  
• 待水煮滾，放入已浸軟的冬菇；加蓋轉小火煮25分鐘
  
• 放水煮蛋及紅蘿蔔，加蓋續煮20分鐘或至鴨腿軟稔便可

後話：

• 這道菜很下飯，功夫也不多；我覺得最好吃的就是吸飽了湯汁的冬菇！