籠裡雞：冬菇臘腸滑雞蒸糯米飯

做日式蘋果咖哩雞剩下了半盒雞脾肉，原打算做個冬菇蒸雞把它處理掉的。但自做過蒸糯米飯後，對糯米飯念念不忘，加上天氣寒冷，最後決定做這個冬菇臘腸滑雞蒸糯米飯。

即興的心迷當然沒有預先把米浸水，所以這次跟上次一樣，用大滾水浸一個鐘。瀝乾後，混入少許鹽及麻油作調味。倒入鋪了白布的蒸籠裡，先用大火蒸15分鐘左右；然後把醃過的雞肉、冬菇及臘腸放到飯上面，續蒸15分鐘或至雞肉熟透便可以了！雞肉記得不要重疊，怕會蒸不熟啊。

上次寫蒸糯米飯的時候，沒提及心迷其實是用電飯煲來蒸糯米飯的。蒸籠的大小剛好可以架在電飯煲上，而且電飯煲水量可以放很多，不怕會蒸乾水呢。

大龍打開蒸籠來看：「這個看起來有點像我們去飲茶，那個有樹葉包著的那個飯。」
心迷大笑：「糯米雞呀！那個是荷葉，不是樹葉！」

還得他這樣一說，心迷方發現這個根本就是敞開來的糯米雞嘛，哈哈！