香口芝士餅

這款芝士餅其實做過好幾次的了，卻一直沒有貼上來，因為做得過程很快很短，所以以前做的時候都忘記拍照，這一次終於記得！這款餅乾的麵糰需於吃之前的一天做好然後置雪柜，所以有朋友到訪又沒多少時間準備，做這個就最好的了。 這次做用的藍芝士很強，焗製時大龍問：「我知道吃起時很好吃，可不可以把門關起來，這芝士焗起來很臭……」

材料：

• 藍芝士(用其他芝士也可以)……225克
  
• 牛油/植物牛油(室溫放軟)……115克
  
• 雞蛋……1隻
  
• 普通麵粉……225克
  
• 黑胡椒粉……少許

做法：

1. 芝士及牛油置大碗中，用電動打蛋器打至完全混合
   
2. 放入雞蛋及黑胡椒粉，續用打蛋器拌勻
   
3. 麵粉分開三次倒入，每一次倒入須用打蛋器拌勻方可拌入更多麵粉
   
4. 將麵糰取出，整形成圓柱狀，這份量可做兩條
   
5. 用牛油紙包好，置雪柜冷藏
   
6. 翌日焗製前，預熱焗爐190C
   
7. 取出麵糰用鋒利刀刃切成薄片置焗盤
   
8. 入爐焗10分鐘或至餅乾周邊成金黃色
   
9. 取出置網架放涼

後話：

• 我用過不同的芝士做，出來的效果都很好，不妨選自己喜歡的芝士
  
• 做菜有剩下來的新鮮香草也不以剪碎放入麵糰，增加風味