甜辣彩椒牛柳絲

這道是請客時做的另一道菜，這是她每次吃中菜都會點的菜式 — Shredded beef with sweet chili sauce。餐館做這道菜，牛柳絲切得如髮絲般幼細，然後裹上粉漿來炸；所以通常在外面吃這道菜都不會吃得出是在吃牛肉的。自己家裡做當然不一樣，牛肉可以選軟稔的部位，另外加上彩椒絲，跟外面只用洋蔥絲比起來，實在吸引多了。

這道菜在家裡做一點都不難。牛肉切絲，不要太粗也不能太幼；太粗的話就不是牛柳絲了，太幼的話就像外面的吃起來根本就不像在吃牛肉。切好後醃一下，心迷一般用醬油、料酒、粟粉、白胡椒粉和喼汁，然後裹上麵包半煎炸一下，盛起備用。倒入彩椒絲炒至開始軟身時便將牛柳絲回鑊，倒入適量的泰式甜辣醬，炒勻就可以上碟了。是不是很簡單呢？

當晚心迷特意做了一大盤，剩下來的給她帶回家去，還體貼的配上一盒白飯呢。她說：「我每次來幾個小時就胖上好幾磅回去呢！」當晚還有沒有上鏡的雞蓉栗米湯。