Cajun煎雞胸配馬鈴薯沙拉

上回說到最近迷上了辣椒pesto，所以不停的用來入饌。

平常做馬鈴薯沙拉，醬料都會蛋黃醬(Mayonnaise)和沙拉醬(Salad Cream)混合而成；這次則用了蛋黃醬和辣椒pesto。份量隨意便可，嗜辣的可以多放一點，不喜歡的放一點點就好了。酸酸的蛋黃醬配上一點點辣的辣椒pesto，搭上沙拉裡面的青瓜粒，很開胃，天氣熱的時候吃很適合。剛巧碰上快要過期的牛油果，便買了一個，簡簡單單的切丁就算了，沒搞什麼花巧的。牛油果很多時都買「快要過期」的，一是因為便宜，二是因為買回去立即可以食。要是買「新鮮」的，買回家去一般要放上好幾天才可以吃呢。

雞胸不要用太厚的，不然煎得表面焦了裡面還未熟；若真的有點厚，可以橫切分成兩片。雞胸抹油，均勻滾上Cajun香料，略醃一下後，煎熟便可以了。