麻婆豆腐

最近都在沉迷有關煮食的動畫和漫畫，剛剛看完了中華小當家的動畫，從中還學到了不少。

中華小當家的第二集，小當家為了爭奪掌廚人的位置，進行「魔幻麻婆豆腐」的廚藝對決。小當家做麻婆豆腐的時候，除了放花椒和豆瓣醬外，還放了甜麵醬！這個心迷可不曾試過，反正家裡有，便試一試了。

一試之下果然不俗，味道比單用豆瓣醬更有深度！

誰說看動畫浪費時間？

材料：

• 免治牛肉……適量，想要多點肉的話可多放一點)
  
• 嫩豆腐或板豆腐……1塊
  
• 辣豆瓣醬……1湯匙
  
• 甜麵醬……1茶匙
  
• 蒜頭……兩瓣，切末
  
• 薑末……1至2茶匙
  
• 花椒粒……1茶匙(可用花椒粉代替)
  
• 清水
  
• 蔥花(裝飾用)
  

製法：

• 豆腐切粒，浸水，備用
  
• 先用少許油以火炒香花椒粒，盛出，磨成粉，備用(用現成花椒粉可省去這個部驟)
  
• 倒入蒜末及薑末，炒香，倒入牛絞肉，炒至轉色咖啡色，看起來有點乾乾的
  
• 倒入辣豆瓣醬及甜麵醬，續炒至牛絞肉看起來乾乾的
  
• 豆腐瀝乾水，倒入牛絞肉中，加入適量清水，煮至滾熱，續煮2-3分鐘，期間輕輕的把豆腐和牛肉拌勻
  
• 用生粉水，勾茨，煮至濃稠
  
• 上碟，灑上自磨/現成花椒粉及蔥花即成

後話：

• 煮這道菜的那天，忘記了買香蔥，所以加入了急凍青豆作點綴